三代全长转录组、转录组、代谢组揭示了40℃温水处理后柿果脱涩的分子机制
文章题目：A comprehensive transcriptomic and metabolomic map reveals the molecular mechanism of persimmon fruit deastringency upon 40°C warm water treatment
发表时间：2025年2月
发表期刊：Postharvest Biology and Technology
影响因子：6.4
组学技术：RNA-seq，广靶代谢组，无参三代全长转录组
研究结果：
柿子（Diospyros kaki Thunb.）的主要栽培品种是授粉恒涩（PCA），在成熟过程中会积累原花青素（PAs），从而产生涩味。本研究对20个PCA型栽培品种在五个时间点（0、8、16、24和32小时）进行了温水处理，19个栽培品种可以实现脱涩，其中11个品种在16小时内完全脱涩。为阐明脱涩的内在机理，采用代谢组学和转录组学相结合的方法，对用40℃水处理的"Zheng-20"柿果进行了研究。研究确定了与乙醛代谢、果胶合成和PA合成相关的途径。观察到DkbZIP17和DkWRKY3之间存在相互作用，在温水处理的柿子中基因表达上调。此外，DkbZIP17 和DkWRKY3 基因的过表达可以促进“Mopanshi”柿子叶片内可溶性PA凝固，并上调乙醛相关的DkADH 、 DkPDC 和DkPK 基因。有趣的是，DkbZIP17和DkWRKY3在柿子叶中同时表达，产生了比单个基因过表达更有效的协同效应。总之，研究结果表明了DkbZIP17和DkWRKY3 基因通过增强乙醛代谢参与40 °C水处理柿子果实的收敛作用。
转录组分析
参考文献：
Y Ding,X Shen,et al.A comprehensive transcriptomic and metabolomic map reveals the molecular mechanism of persimmon fruit deastringency upon 40°C warm water treatment.Postharvest Biology and Technology. 2025.
津ICP备2025029719号-1
